DOPERWTEN MET IN WITBIER GEBRADEN FISH & CHIPS DELUXE

1. Meng de bloem met het maïszetmeel en de baking soda en voeg wat zout en peper toe. Bewaar 2 eetlepels voor later gebruik.
2. Voeg al roerend Lowlander White en het bruiswater toe. Roer tot je een mooi glad beslag hebt.
3. Dek het beslag af en zet het een half uur tot een uur in de koelkast.
4. Maak ondertussen de spliterwten door de erwten met de helft van de boter en het water in een pan te verwarmen.
5. Laat de erwten in ongeveer 10 minuten al roerend zacht worden en pureer de erwten tot een grove puree.
6. Haal de pan van het vuur en roer de rest van de boter en de muntblaadjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verhit de olie in een pan tot 180 graden (of gebruik een frituurpan).
8. Doe de rest van de bloem op een bord en bedek beide kanten van de vis met bloem. Klop overtollige bloem eraf.
9. Bedek de hele visfilet met het bierbeslag. Bak de filets in de olie tot ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een papieren handdoek.
10. Bak de frieten goudbruin in de olie en serveer ze met de vis en de doperwten.
    

Natuurlijk wordt deze fish & chips deluxe weggespoeld met een koud glas Lowlander White.